IMAP GERMANY FOOD & BEVERAGE REPORT 2026

Der europäische Lebensmittel- und Getränkesektor bleibt trotz geopolitischer Herausforderungen und damit verbundener Risiken in den Lieferketten ein resilientes Umfeld für Fusionen und Übernahmen (M&A). Eine stetig steigende Produktionsleistung in der Mehrheit der Teilsegmente, teilweise unterstützt durch eine sich verbessernde Verbraucherstimmung und veränderte Konsumgewohnheiten, sowie eine robuste Nachfrage auf Käuferseite tragen zu einer anhaltend hohen M&A-Aktivität im gesamten Sektor bei.

Unser IMAP Germany Insight Food & Beverage Sector Update Report bietet einen Überblick über die zentralen strukturellen Entwicklungen, die den europäischen Markt prägen. Der Bericht analysiert wesentliche Konsumtrends, die jüngste M&A-Aktivität im Sektor sowie die historische Entwicklung von Bewertungskennzahlen. Insbesondere wird aufgezeigt, wie der zunehmende Fokus auf funktionale Ernährung und die steigende Bedeutung von Premiumqualität die Marktdynamik beeinflussen und sowohl Produktinnovationen als auch strategische Investitionsentscheidungen maßgeblich verändern.

Der europäische Lebensmittel- und Getränkesektor entwickelt sich entlang zweier konvergierender Verbrauchertrends: Erstens steigt die Nachfrage nach funktioneller Ernährung, da Konsumenten gezielt Produkte suchen, die messbare gesundheitliche Vorteile bieten, etwa für die Verdauung, das Immunsystem oder die Leistungsfähigkeit. Da funktionelle Produkte zunehmend in den Massenmarkt vordringen, sind Transparenz, natürliche Inhaltsstoffe, „Clean Labels“ und wissenschaftliche Glaubwürdigkeit zu entscheidenden Kaufkriterien geworden. Zweitens ist eine fortschreitende Premiumisierung von Lebensmitteln zu beobachten, getrieben durch einen stärkeren Fokus auf Geschmack, Markenvertrauen und hochwertige Zutaten. Dabei bedeutet Premiumisierung nicht zwangsläufig höhere Preise, da Verbraucher zunehmend von konventionellen Markenprodukten zu qualitativ hochwertigen, zugleich erschwinglichen Alternativen wechseln. Dies zeigt eine steigende Tendenz, Qualität und Preis-Leistungs-Verhältnis stärker zu priorisieren als die Marke selbst. Zusammen verändern diese Trends Produktportfolios, Vertriebsstrategien und Investitionsdynamiken in der gesamten Branche nachhaltig.

Die Branche erlebt zudem eine anhaltende Konsolidierungsaktivität. In den letzten Jahren sind vermehrt Verkäufer auf den Markt gekommen, da sie ihre langfristige Positionierung überdenken und prüfen, ob sie angesichts anhaltender wirtschaftlicher Unsicherheiten weiterhin optimal aufgestellt und wettbewerbsfähig sind. Insbesondere strategische Käufer spielen weiterhin eine dominierende Rolle bei Übernahmen, da Skaleneffekte und Cross-Selling-Möglichkeiten in einem zunehmend kompetitiven Marktumfeld an Bedeutung gewinnen. Gleichzeitig führen ungelöste Nachfolgen in familiengeführten Unternehmen sowie steigende regulatorische Anforderungen dazu, dass viele Eigentümer strategische Optionen evaluieren.

Unser Bericht beschreibt die wichtigsten Entwicklungen, Chancen und Herausforderungen für Marktteilnehmer, Investoren und Unternehmer im europäischen Lebensmittel- und Getränkesektor.

Report Highlights: 

• Robuster M&A-Markt: Zwischen 2023 und 2025 wurden in Europa mehr als 2.000 Transaktionen im Lebensmittel- und Getränkesektor verzeichnet, was das anhaltende Investoreninteresse trotz makroökonomischer Unsicherheiten widerspiegelt
• Wachstum bei funktioneller Ernährung: Der europäische Markt für funktionelle Ernährung erreichte 2025 ein Volumen von rund 115 Mrd. USD und wird voraussichtlich bis 2030 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von etwa 7,9 % wachsen
• Premiumisierungstrend: Verbraucher legen zunehmend Wert auf hohe Produktqualität, „Free-from“-Produkte, natürliche Inhaltsstoffe sowie glaubwürdige Gesundheitsversprechen – stärker als auf reine Markenreputation
• Hohe grenzüberschreitende M&A-Aktivität: Rund 53 % der Transaktionen in der DACH-Region erfolgen mit ausländischen Käufern, was den globalen Charakter des Sektors unterstreicht
• Dominanz strategischer Käufer: In der DACH-Region entfallen etwa 80 % der Transaktionen auf strategische Erwerber, da Unternehmen nach Skaleneffekten, Synergien und Portfolioerweiterungen streben
• Nachfolgegetriebene Transaktionen: Tausende familiengeführte Lebensmittelproduzenten und handwerkliche Betriebe in Europa stehen vor einem Generationswechsel, was Chancen für strategische Partnerschaften und Konsolidierung schafft